Crêpes roulées aux crevettes 18 à 20 unités
Ingrédients
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1 kg de crevettes décortiquées
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5 gousses d'ail hachées
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100 g de fromage râpé
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2 c. à s. de citrons confits coupé en petits morceaux
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1 boite de champignons en morceaux (140g)
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½ c. à c. de piment doux
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1 poivron rouge frit
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¼ c. à c. de poivre
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5 c. à s. d'huile
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1 poivre vert frit
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Coriandre hachée
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Sel ou sel fin
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½ c. à c. de cumin
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2 c. à s. de persil haché
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Crêpe
Préparation
- 1
Faire poêler les crevettes à feu doux dans 2 c à s d’huile pendant 5 min avec 4 gousses d’ail et les morceaux de citron confit. Assaisonner de piment, de cumin, de poivre et de sel. Parfumer de persil et de coriandre hachés et remuer constamment.
- 2
Incorporer les champignons et mélanger jusqu’à homogénéisation des ingrédients. Laisser cuire 3 min de plus.
- 3
Éplucher les 2 poivrons frits et les découper puis les disposer dans une poêle. Ajouter 3 c à s d’huile, la gousse d’ail et le sel. Remuer et l’incorporer au mélange de crevettes.
- 4
Déposer 2 c à s du mélange dans chaque crêpe et saupoudrer de fromage râpé. Rabattre les deux côtés de la crêpe afin d’empêcher la fuite de la farce au cours de la cuisson.
- 5
Rouler la crêpe sur la farce en sorte d’obtenir un nem. Le plonger dans l’œuf battu puis l’enrober de chapelure. Faire frire les crêpes farcies dans un bain d’huile brûlant jusqu’à dorure et les égoutter sur du papier absorbant. Servir chaud.
Conseils
On peut également dorer les crêpes au four : les disposer dans une plaque huilée puis les arroser d’un peu de beurre fondu. Dorer au four pendant 20 min et servir aussitôt.
