Sucettes d'espadons grillées, pates kadaïfs
Les saveurs salées sucrées se mélangent à merveille accommodé des brochettes de poissons
Lotte aux cerises
la fermeté de la lotte mariée a la douceur de la cerise
Douceur saumonnée
Gratin de pommes de terre au saumon fumé et au thym
Roulade de saumon à l'Hectorine
La finesse du Sucré-Salé avec du poisson
Caragolà
Un plat utilisant les escargots de la région de Valence en Espagne !
Cabillaud 44°, légumes verts et salsa verde
Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.
Raie et sa sauce à la Kriek Girardin, Purée de Vitelottes et Panais à l'huile de noix, gelée de limes et pancetta sèchée
La Raie, un poisson pas assez mis à l'honneur, relevé par une sauce à la Kriek Girardin, toute en nuances de sucré, amère et acide,…
Brochettes de petites rattes aux moules et aioli au safran
Des brochettes originales qui plaisent beaucoup,
Bavette aux crabes
Un délice pour les papilles !
Saint-jaques lardées à la vanille
De belles sait-Jaques enroulées dans de fines tranches de lard parfumées à la vanille.
Gambas flambées à la soledad
Flambante et délicieuse
Duo de Crevettes et mangues en brochette
Une petite brochette sucrée/salée aux saveurs délicatement relevées par la coriandre.
Crevettes sur nid de vermicelles chinoises
Une entrée aux saveurs asiatiques raffinée et originale. Les crevettes sont parfumées à la coriandre et disposées sur un nid de vermicelles chinoises qui leur sert de…
Saumon au Saint-Nectaire
Le Saint-Nectaire chaud se marie à merveille avec le saumon. Un vrai délice !
Cabillaud et saumon aux deux cuissons
Faire cuire le cabillaud en papillote et le saumon à la poêle en faisant revenir par avance l'oignon, servir les deux poissons en même temps avec un peu d'aneth et des…
Joues de lotte à la vanille de Tahiti, fleurs de patates douces
Une recette pour partir dans le Pacifique Sud de la vanille de Tahiti et des patates douces violettes d'Hawaï taillées en forme de fleur pour accompagner le moelleux…
Brochettes de St-Jacques à l'ail et au lait de coco
Brochettes originales aux St Jacques!
Mousse de rouget, sauce chorizo et tagliatelles de légumes
Une belle recette de Philippe VimontAlbert 1er, 61 Bagnoles de l'Orne
Papillotes de maquereau à la provençale
Un peu de Provence dans votre assiette.
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