Une entrée aux saveurs asiatiques raffinée et originale.Les crevettes sont parfumées à la coriandre et disposées sur un nid de vermicelles chinoises qui leur sert de support et qui permet de déguster ces bouchées sur le pouce.
Ingrédients (6 personnes)
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1 c à c de sucre
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30g de feuilles de coriandre
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1 c à s 1/2 de sauce poisson (nuoc mam)
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2 petites gousses d'ail écrasées
- 1 blanc d'œuf légèrement battu
- 500g de crevette crues
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125g de vermicelles de riz (vermicelles chinoises)
Préparation
- 1
Faites tremper les vermicelles dans de l'eau tiède comme indiqué sur l'emballage. Égouttez-les, à l'aide d'une paire de ciseaux coupez-les. Incorporez le blanc d'œuf.
- 2
Dans une poêle, faites chauffer de l'huile, répartissez les vermicelles en petits nids en aplatissant, afin d'obtenir des galettes. Faites cuire à feu vif des deux côtés, égouttez sur du papier absorbant, réservez au chaud.
- 3
Une fois cette opération terminée, rajoutez les crevettes coupée en 2 si elles sont grosses avec l'ail, faites cuire 1 à 2 minutes.
Incorporez le nuoc mam et le sucre, cuire 1 minute. Parsemez de coriandre effeuillée et faites frire jusqu'à ce qu'elles aient flétri.
- 4
Répartissez la préparation aux crevettes sur les galettes de vermicelles, vous pouvez saupoudrer de poivre.
Servez aussitôt accompagné de quartiers de citron.
Conseils
La coriandre peut être remplacée par des feuilles de basilic thaïes.
