Meilleures recettes de plats avec des produit de la mer

Filets de daurade au lard anisé et purée de patates douces

Des filets de poisson doré parfumés au bacon et à l'anis. Le tout se marie parfaitement avec une purée doucement colorée.

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Cocotte de gambas aux asperges ...

Un plat maritime qui saura ravir les papilles

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Papillotes de dorade à la noix de coco

Une recette typiquement antillaise

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Filets de truite fumée au pamplemousse

Une saveur unique et fruité.

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Thon Rouge presque Cru, Légumes Vapeur Croquants en Gelée de Fraises

Une entrée fraîche et légère de Printemps. Accompagné de mon Risotto à la Fraise, nous obtenons un plat subtil, où le chaud/froid contraste, mais où la douceur est omniprésente

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Saumon à l'oseille en habit vert

Voici ma version du célèbre saumon à l'oseille...

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Saumon à l'oseille revisité - version indienne

Chef Damien, en passage à Bruxelles la semaine passée, a lancé un défi gourmand aux bloggeurs présents " faire le saumon à l'oseille à notre façon. Ceci nous a suffit…

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Saumon vapeur sur lit d'orange et ses blinis, asperges et crème à l'oseille

Encore une recette avec du saumon, cette fois cuit à la vapeur dans un panier en bambou. Les miens sont tout petits et donc de format individuel. Le poisson est accompagné…

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Dôme au saumon et son velouté à l'oseille

Chef Damien nous a encore concocté un petit "concours" et bien sûr, comme j'adore les défis, je n'ai pu y résister ! Si vous voulez y participer, il s'agit de donner…

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Flétan fumé, lentilles corails et vinaigre à la mandarine

Petite recette facile à manger bien fraîche ou en mélange chaud-froid.

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Noix de Saint-Jacques, lumaconi farcis aux morilles, vinaigrette tranché au jus de volaille

La deuxième entrée du repas de parrainage 2009 !

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Bar de ligne, pulpe d'asperges vertes, emulsion citronelle

Le poisson de la soirée de parrainage de la promotion 2009 !

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Bar âge de pierre au cacao de Thierry Marx

Recette transmise par les étudiants d'Adelyhs.

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Farandole de coques, fèves fraîches et pesto d'ail d'ours

Une recette printanière avec la présence des fèves et de l'ail des ours.

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Ratillons au beurre noisette

Nous appelons ratillons ici au bord de la mer ces petites raies pelées de la taille d'environ une main qui doivent être consommées très fraîches. Nous les préparons frites…