Confit de fenouils à l'orange
Un confit à base de fenouils.
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Biscuit noix fenouil aux poires pochées, crémeux de roquefort
Un sablé crousti-fondant à la noix et aux graines de fenouil, des poires fondantes pochés au vin rouge coiffées d'un crémeux au roquefort.
Nage d'oranges sanguines, sorbet fenouil safran
Fin de saison pour les oranges qui se termine avec les oranges sanguines que j'aime marier avec les asperges par exemple. D'où l'idée d'en faire un dessert tout en fraîcheur.…
Makis œufs de saumon fenouil
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Roti de porc à la toscane
Une cuisine simple, un assortiment et une diversité des saveurs, des couleurs, des usages et un coût à la portée de toutes les bourses.
La salade bio façon niçoise
Pour être bio, un boeuf se nourrit d'aliments bio, essentiellement de fourrages et pâturages. Son éleveur bio préfère le laisser en plein…
Roulades de petits légumes et de bœuf bio, en brochette
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Salade de céréales au poulet et aux légumes
Une salade d'été à prendre pour les pique-niques, très fraîche et très parfumée.
Salade de Juliette en verrine
Recette d'Emmanuel Van Dam (chef à domicile/Consultant culinaire à Pluguffan)
Cabillaud du midi
Poisson cuit vapeur,légumes du midi
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