Purée de fenouil, mousse d'oranges, huile d'argan
Une purée de fenouil au bouillon de légumes, mousse d'orange et huile d'argan.
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Raviole de gambas, velouté de fenouil-orange émulsionné
Une recette simple, j'ai beaucoup aimé la raviole cuite dans le bouillon de crustacé et l'association fenouil-orange avec les gambas.
Gâteau au yaourt fenouil gingembre
Un gâteau au yaourt qui change, aux propriétés digestives.
Tronçon de flétan sauvage d'Alaska, émulsion au vin jaune
Une recette de Chef Marc Marchand pour ASMI
Crumble glacé au Roquefort
Une recette proposée par la Collective du Roquefort.
Salade grecque au Roquefort
Une recette proposée par la Collective du Roquefort.
Soupe au pistou inratable
Pour les premiers jours de l'automne, une soupe qui réchauffera les papilles et les cœurs.
Ajo blanco de fenouil aux amandes et à l'huile d'origan maison
Le traditionnel ajo blanco revu et corrigé.
Velouté de patates douces, fenouils, pommes & coriandre
Un velouté étonnant et rempli de saveurs douces, parfumées et subtiles.Un potage qui réchauffe par ce froid qui rôde derrière nos fenêtres !La note fruité de la pomme…
Tatin de fenouil confit à l'orange
En tatin, une manière originale de préparer et manger le fenouil. Il faut dire que le fenouil et l'orange s'harmonisent délicieusement bien. Accompagnée d'une petite…
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