Soupe de poisson anisée

Alliance raffinée de poissons fins, de fenouil et de safran

Tourte de sole aux épinards et fenouil

Cette recette fut inventée au pied levé, un soir de réveillon, par un marin pêcheur breton qui rentrait avec quelques soles et son ami qui apportait un restant de fenouil…

Salade byzantine

Cannelloni de sardine aux agrumes et fenouil croquant

Il s'agit de filets de sardines fraîches, salées puis marinées, enroulés de radis noir avec une petite salade de fenouil croquant. Une belle recette d'un internaute !

Rougets sur lit de fenouil

Recette de vacances.

Tarte feuilletée aux saint jacques, fenouil et endives

Recette rafinée, plus particulièremlent adaptée aux jours de fête, car la Noël approche.

Crème de fenouil au saumon fumé

Il s'agit d'une crème de fenouil chaude agréablement parfumée par le saumon fumé à servir en entrée ou eventuellement en petites quantité dans de petits verres comme…

Rouget barbet au boléro de légumes confits aux agrumes

Dans une assiette creuse, verser la gelée de bouillabaisse puis laisser figer, au dernier moment boléro tiède et filets de rouget chauds au centre cordon de vinaigrette…

Epigrammes et côtelettes d'agneau sautées

poitrine et carré d'agneau sautés