Un poisson rarement cuisiné et pourtant si bon. Sa chair est ferme et cela ressemble au thon.
Ingrédients
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4 darnes de requin
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1 c. à s. d'huile d'olive
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20 cl d'eau
Pour la marinade
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2 citrons
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 c. à c. d'harissa
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1 c. à c. de paprika
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1 c. à c. de cumin
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Préparez la marinade: pressez les citrons et mélangez le jus obtenu avec l'huile d'olive. Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez et mélangez bien cette préparation.
- 2
Faîtes mariner les darnes de requin: dans un plat creux, versez la moitié de la marinade et étalez-la sur toute la surface du fond du plat. Déposez les darnes de requin dans le plat, versez le reste de la marinade au-dessus et badigeonnez-en bien le poisson. Placez au frais au moins une heure.
- 3
Faîtes cuire les darnes de requin: à la fin du temps de la marinade, égouttez brièvement les darnes de requin et faîtes-les cuire à la poêle dans l'huile d'olive pendant environ 5mn de chaque côté. En fin de cuisson, versez la marinade et l'eau, laissez chauffer 2 à 3mn puis servez.
