Le risotto au poivre et au fromage pour encore plus de saveurs Italiennes ! Le risotto 'cacio et pepe' ...
Ingrédients
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60 cl de bouillon de légumes
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300 g de riz à risotto
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1 botte d'asperges
- 140 g de tomme mixte
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½ oignon
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½ verre de vin blanc sec
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30 g de beurre demi-sel
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2 c. à s. d'huile d'olive
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15 g de parmesan râpé
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2 c. à c. d'huile d'olive
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5 g de beurre demi-sel
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
Préparation
- 1
Faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive et l'oignon ciselé finement et faites cuire 10 minutes environ à feu doux, jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides.
- 2
Ajoutez le riz à risotto, mélangez pour nacrer le riz.
- 3
Quand le riz ne crépite plus, ajoutez le vin blanc pour déglacer. Mélangez et laissez évaporer le vin.
- 4
Ajoutez un peu de bouillon et laissez absorber.
- 5
Quand le bouillon est absorbé, ajoutez à nouveau du bouillon. Répétez l'opération.
- 6
Le riz à risotto va cuire entre 14 et 18 minutes.
- 7
Quand le riz est cuit, hors du feu, ajoutez un peu de beurre et le parmesan. Mélangez pour lier le risotto.
- 8
Ajoutez le poivre, mélangez et servez de suite.
