Un mélange sucré salé étonnant et délicieux.
Ingrédients
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125 g de fraises
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Basilic
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6 crevettes roses
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Sel ou sel fin
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Piment d'Espelette
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5 cl d'huile d'olive
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25 g de beurre
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1 échalote ciselée
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25 g de parmesan
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12,5 cl de vin blanc
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75 cl de bouillon de volaille
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170 g de riz à risotto
Préparation
- 1
Faire fondre et dorer l'échalote dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le riz, nacrez le et le laissez cuire pendant 5 minutes.
Déglacez au vin blanc et laissez réduire. - 2
Versez environ 20 cl de bouillon et laissez cuire sur feu moyen sans cesser de remuer.
Lorsque le bouillon est absorbé, répéter l'opération en rajoutant du bouillon et ainsi de suite jusqu'à épuisement de votre bouillon.
Le riz est cuit une vingtaine de minute après le dernier ajout. - 3
Ajoutez le beurre, le parmesan, le sel et le piment.
- 4
Taillez les crevettes dans le sens de la longueur.
Coupez les fraises en quartier. - 5
A l'aide d'un cercle, remplir de risotto et retirer le cercle.
Déposez les lamelles de crevettes, les fraises et une ou deux feuilles de basilic.
