Un risotto très girly.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de crème fraîche épaisse
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Parmesan
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Sel
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Poivre
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Huile d'olive
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10 cl de vin blanc sec (spécial fruits de mer)
- Environ 200g de belles pleurotes roses
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1 gros oignon
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75 cl de bouillon de volaille
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240g de riz rond (spécial risotto)
Préparation
- 1
Dans une grande poêle, faire revenir le riz dans 1 c à s d'huile d'olive et bien enrober les grains, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides (attention à ne pas les griller, ni les dorer, sinon ils ne gonfleront plus beaucoup par la suite).
- 2
Verser le bouillon, louche par louche (une nouvelle dès que la précédente a été "absorbée")... puis le vin blanc, et laisser mijoter sur feu doux - environ cinq minutes. Assaisonner et réserver dans un bol. L'ensemble de cette étape prend une vingtaine de minutes : le risotto doit être moelleux, fondant et collant.
- 3
Éplucher et émincer finement l'oignon, puis le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. Trancher les pleurotes en deux ou trois et les ajouter à l'oignon, une fois celui-ci bien doré.
- 4
Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le riz à la poêlée de champignons. Lier le tout avec la crème fraîche et le parmesan - servir de suite, bien chaud !
