Tellement pratique à faire au Cuisine Companion : pas de surveillance pour un résultat bien crémeux. Vraiment bluffant.
Ingrédients
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300 g de riz à risotto Arborio
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90 cl de bouillon de volaille ou ou de légumes
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40 g de parmesan râpé
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20 g de beurre demi-sel
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½ oignon
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8 cl de vin blanc sec
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4 c. à s. d'huile d'olive
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Copeau de parmesan
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Robot Cuisine Companion
- Couteau hachoir Ultrablade Moulinex Companion
Préparation
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1Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement.
Placez-le dans le robot muni du couteau hachoir Ultrablade et mixez vitesse 9 pendant 10 secondes.
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2Retirez le couteau hachoir et remplacez-le par le mélangeur.
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3Ajoutez l'huile d'olive et lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 7 minutes en ôtant le bouchon du couvercle.
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4Lorsque le minuteur indique qu'il reste 4 minutes, ajoutez le riz par le trou dans le couvercle.
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5Lorsque le minuteur indique plus qu'une minute, ajoutez le vin blanc.
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6A la fin du programme, ajoutez le bouillon.
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7Lancez le programme Mijoté P3 à 95°C, pendant 20 minutes avec le bouchon.
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8A la fin du programme, ajoutez le beurre.
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9Ajoutez le parmesan râpé.
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10Retirez le mélangeur puis mélangez délicatement avec une spatule.
Poivrez et salez à votre convenance puis servez en ajoutant quelques copeaux de parmesan.
Conseils
Privilégiez du parmesan en morceau que vous râpez vous-même. C'est plus économique et riche en goût.
