Un petit risotto fondant et croquant en bouche.
Ingrédients (3 personnes)
-
4 c à s de parmesan râpé
-
2 c à s d'huile d'olive
-
Sel
-
Poivre
-
15 cl de vin blanc
-
20 g de cerneaux de noix
-
150 g de champignons de paris
-
2 échalotes
-
30 cl de bouillon de volaille
- 200 g de riz por risotto
Préparation
Pelez et hachez les échalotes ainsi que les champignons coupés en petit morceau.
Dans une sauteuse, laissez chauffer l'huile d'olive. Ajoutez échalote et les champignons. Salez et poivrez.
Laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant. Ajoutez le riz et mélangez 2 min sur feu moyen jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Incorporez le vin blanc et monter un peu le feu et laisser évaporer les vapeurs d'alcool. Préparer le bouillon et versez une louche de bouillon frémissant sur le riz, mélangez jusqu'à absorption du liquide. Recommencez louche par louche jusqu'à ce que le riz soir cuit il faut compter 20 bonnes minutes.
Ajoutez la crème et le parmesan ainsi que les noix grossièrement coupées et mélangez sur feu doux.
Et voilà c'est prêt à déguster.....
Conseils
Ne jamais quitter son risotto des yeux.
