Du riz traité en risotto avec une spécialité locale du sud ouest : la gratounade (Petits dés de coeurs et de magrets de canard confits).
Ingrédients (4 personnes)
- 360g de gratounade (dés de cœurs et de magrets de canard confits)
-
180 à 200g de riz arborio
Préparation
- 1
Dans une poêle faites très doucement fondre le gras de la gratounade
réservez celle-ci. - 2
Dans ce gras placez votre riz. Remuez sans arrêt à la spatule jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez 30 cl d'eau chaude peu à peu, c'est à dire une louche à la fois quand l'eau est absorbé videz la suivante (veillez à maintenir chaude votre eau). La cuisson se fait doucement (pas à gros bouillon) et dure 20 mn environ.
- 3
Placez votre gratounade et votre riz dans une sauteuse. Mélangez et couvrez
gardez un peu à feu très doux pour maintenir chaud (évitez de laisser trop longtemps pour éviter le dessèchement).
Conseils
Ne préparez pas trop longtemps en avance car cela peut se dessécher.
