Recette gourmande, idéale pour les fêtes. Onctuosité et saveur de la mer s'allient parfaitement.
Ingrédients (4 personnes)
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1 c à c de curcuma
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2 gousses d'ail
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1 c à c d'aneth
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1 c à c de zestes de citron
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Du Poivre
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1 poireau
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40g de parmesan
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1,5 l de bouillon de volaille
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15 cl de vin blanc
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400g de riz pour Risotto
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40g de beurre
- 150g de saumon fumé de Norvège
Préparation
- 1
Faites revenir le poireau émincé avec l'ail et 20g de beurre à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il commence à fondre.
- 2
Ajoutez le riz et le curcuma, et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les graines deviennent translucides.
- 3
Versez le vin blanc, remuez et laissez évaporez complètement.
- 4
Mouillez alors avec une première louche de bouillon de volaille, et versez le reste en plusieurs fois tout en remuant jusqu'à ce que le riz soit cuit. Il doit être fondant et légèrement ferme.
- 5
Ajoutez le reste de beurre en morceaux ainsi que le parmesan et remuez le tout délicatement.
- 6
Juste avant de servir, ajoutez le poivre blanc, l'aneth, les zestes de citron et le saumon fumé de Norvège en lanières.
- 7
Servez aussitôt !
Conseils
Surveillez votre cuisson en remuant très régulièrement le rissoto. On peut alléger la recette en diminuant la quantité de beurre.
