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Vidéo suggérée Risotto aux courgettes au Monsieur Cuisine
Video 1 sur 15
50min
Facile
Bon marché
Par Classe de 1BTS 2009
Un classique des risottos...
Merci aux étudiants d'Adelyhs pour cette belle recette !
Ingrédients
4 personnes
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250 g de riz rond
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Oignon haché
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Bouillon de volaille
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Huile d'olive de toscane
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Vin blanc sec
-
Safran
Matériel
-
Casserole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire revenir les oignons ciselés dans l'huile en les faisant blondir, ajouter le riz et bien remuer.
- 2
Quand le riz est translucide, ajouter du bouillon de volaille et le verre de vin blanc de façon à couvrir le riz. Ajouter le safran.
- 3
Remuer quand le bouilllon est absorbé, recommencer au moins 3 fois et recouvrir.
- 4
Ajouter le sel et poivre et servir le tout quand le bouilllon n'est pas complètement absorbé de façon à ce qu'il soit crémeux.
Conseils
Pour les paupiettes, si vous n'avez pas de requin, essayer avec des filets de colins c'est tout aussi extra !
Les courgettes rendent beaucoup d'eau alors égouttez-les bien avant de les mixer.
Pour le fumet de poisson, prenez du fumet déshydraté à diluer dans de l'eau.
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.
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