Un risotto avec des morceaux de poires fondantes réhaussés de la force du gorgonzola
Ingrédients
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Gorgonzola
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Parmesan
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Beurre
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3 poires
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Bouillon de volaille
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1 oignon
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Vin blanc sec
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2 tasses de riz à risotto Arborio
Préparation
1-Dans une casserole faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
2-Ajouter le riz et mélanger
Quand le riz devient translucide, déglacer avec le vin blanc sec.
3-Laisser évaporer le vin puis mouiller avec une louche de bouillon.
Mélanger jusqu'à absorption puis recommencer l'opération jusqu'à cuisson complète du riz (environ 20 minutes)
4-Couper les poires en dés et les faire revenir dans du beurre pendant 5 minutes.
5-Couper le gorgonzola en morceaux et râper le parmesan.
6-Ajouter le gorgonzola, le parmesan, les poires et une noix de beurre dans le riz.
Couvrer 2 minutes puis mélanger délicatement.
Conseils
Mélanger et surveiller en permanence la cuisson du risotto.
A la place du gorgonzola, on peut mettre du roquefort.
