Un riz coloré qui pourra se décliner en plat bien garni de moules et crevettes mais également en entrée chaude accompagné de jeunes pousses.
Ingrédients
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400 g de riz
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1 l de bouillon de volaille
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16 crevettes
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16 moules d'espagne
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4 tranches de chorizo
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1 gousse d'ail
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1 oignon rouge
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1 poivron rouge
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1 pincée de curcuma
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Pluche de cerfeuil ou pluches de coriandre
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Huile d'olive
Matériel
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Cocotte en fonte
Préparation
- 1
Epluchez l'oignon rouge, l'ail et émincez-les finement. Coupez le chorizo et les poivron rouge en petits dés.
- 2
Dans une cocotte chaude avec de l'huile d'olive, faites revenir 4 à 5 minutes les oignons, le chorizo, le poivron et l'ail sans aller jusqu'à coloration.
- 3
Versez le riz dans la cocotte, tournez et ajoutez la pincée de curcuma. Couvrez le riz jusqu'à hauteur avec du bouillon de volaille. Puis, ajoutez les moules d'Espagne. Mélangez. Si besoin ajoutez à nouveau du bouillon de volaille car celui-ci va être absorbé par le riz ou s'évaporer. La cuisson du riz demande une dizaine de minutes. Tournez régulièrement votre préparation.
- 4
Un peu avant la fin de cuisson, ajoutez les crevettes et laissez cuire 3 à 4 minutes. Présentez votre riz à l'assiette grâce à une forme ronde, répartissez les moules d'Espagne, les crevettes autour et décorez avec une pluche de cerfeuil ou de coriandre. Ajoutez eventuellement un petit quartier de citron, pour booster le plat !
Le conseil de Chef Christophe
Vous pouvez aussi préparer le riz et cuire les fruits de mer à part au dernier moment. Pour plus de couleur utilisez une poivron rouge, un vert et un jaune.
