Un plat complet, automnale parfait pour une soirée en famille comme pour un déjeuner au bureau.
Ingrédients
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500 g de pavés de rumsteck
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4 c. à s. de sauce soja
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1 c. à s. de nuoc-mâm
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2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
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1 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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1 gousse d'ail
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1 c. à s. de gingembre râpé
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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2 c. à s. d'huile d'arachide
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2 pincées de piments
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100 g de noix de Grenoble aop
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300 g de riz
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1 brocoli
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2 oignons nouveaux ou Cébettes
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200 g de champignons de Paris
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10 feuilles de coriandre
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3 c. à s. d'huile d'arachide
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Sel ou sel fin
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Saladier
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Wok
Préparation
- 1
Coupez la viande de bœuf en lamelles.
Pelez et hachez les 2 oignons nouveaux, l'ail et le gingembre.
Dans un saladier, mélangez la sauce soja, le nuoc mam, le vinaigre de riz et la cassonade.
Ajoutez le bœuf, l’ail, l’oignon nouveau et le gingembre. Mélangez et laissez mariner 1 h.
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez.
- 2
Détaillez le brocoli en bouquets. Plongez-les 3 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez.
Coupez les champignons en tranches et les 2 oignons nouveaux en rondelles.
Faites revenir les oignons nouveaux avec l’huile d'arachide dans une sauteuse. Ajoutez les champignons, 5 min à feu vif, puis le brocoli 5 min encore. Salez, poivrez.
Ajoutez la moitié des Noix de Grenoble AOP en les concassant avec les doigts. Mélangez.
Dans un wok, chauffez 2 càs d'huile d'arachide et faites saisir la viande marinée 5 minutes à feu vif.
- 3
Dressez les assiettes avec le riz et les légumes puis mettez par-dessus les lamelles de viande.
Parsemez l'ensemble de reste de Noix de Grenoble AOP et de feuilles de coriandre.
