Moelleux, croquant et acidulé, ce dessert ne peut que vous surprendre de douceur
Ingrédients
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15 cl de crème liquide
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1 gousse de vanille
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2 feuilles de gélatine
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25 cl de lait entier
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5 spéculoos
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100 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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90 g de riz rond
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250 g de framboises
Préparation
1/ Faire chauffer le lait, la crème et 60 g de sucre à feu moyen. Rincer le riz à l'eau froide et l'ajouter avec la gousse fendue en deux au lait-crème avant son ébullition.
Cuire à feu doux tout en remuant. Lorsque le riz est cuit, le verser dans un récipient et ôter la gousse.
2/ Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide.
Verser les framboises dans une casserole, 70 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Chauffer légèrement puis ajouter la gélatine ramollie et remuer.
3/ Réserver au froid les framboises et le riz au moins 45 minutes. Mixer les spéculos.
4/ Lorsque tout est prêt, monter les verrines : une couche de riz, framboises, spéculos.
Conseils
On peut ajouter aux framboises un fruit de la passion, cela rajoute un effet croquant.
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