Saint Jacques en écailles de crêpes au sarrasin

Mélanger la préparation 'Les inratables' pour mes Crêpes au sarrasin Francine avec de l'eau et remuer. Verser une louche de préparation dans une poêle, cuire 2 à 3 minutes, retourner et finir la cuisson. Réserver.

Tailler les noix de Saint-Jacques en fines tranches, les faire mariner dans le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Cuire dans une casserole les oignons rouges assaisonnés de sel et poivre, au beurre pendant 30 min doucement.

Cuire les poireaux taillés à l'eau salée.

Dresser les crêpes taillées en rond à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un petit verre, sur une assiette. Disposer sur les crêpes les Saint-Jacques et passer l'assiette au four à 180°C (Th 6) pendant 1 min. Ajouter sur l'assiette les oignons rouges, les poireaux et les baies roses.