Une entrée fruitée, sucrée salée pleine de saveurs et de fraîcheur. Délicieux.
Ingrédients (4 personnes)
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3 c à s d'huile de noisettes
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2 c à s d'huile d'olive
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Fleur de sel
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Poivre
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1 c à s de vinaigre de framboise
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15g de jeunes pousses (épinards, betteraves, roquettes...)
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150g de fraises
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1 mangue
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1 pamplemousse rose
- 16 grosses crevettes déjà cuites
Préparation
- 1
Décortiquer les crevettes. Rincer, égoutter les fraises. En réserver 6 pour la sauce. Couper le reste en tranches. Tailler la chair de la mangue en dés. Peler à vif le pamplemousse. Séparer les quartiers entre les membranes.
- 2
Rincer et essorer les jeunes pousses. Les assaisonner d'huile d'olive et d'une pincée de fleur de sel. Les répartir sur 4 assiettes. Disposer les crevettes et les fruits.
- 3
Écraser à la fourchettes les fraises réservées. Incorporer la vinaigrette de framboise et l'huile de noisette. Poivrer et mélanger. Verser un peu de cette sauce sur chaque assiette. Servir sans attendre.
Conseils
Peler et couper les fruits 1 heure avant de passer à table et réserver dans le réfrigérateur. 5 minutes avant de passer à table, dresser les assiettes et assaisonner le tout.
