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Vous regardez : Salade de haricot Borlotti rafraîchie à la tomate
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1h
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
J'aime beaucoup les haricots frais comme les cocos de Paimpol ou les borlotti. J'en congèle toujours une grande quantité car je trouve qu'ils sont meilleurs frais que secs et bien plus faciles à cuire.
Ingrédients
4 personnes
Pour les haricots
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500 g d'haricots borlotti frais
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1 oignon rouge (petit)
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1 gousse d'ail
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1 branche de thym
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1 branche de sauge
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1 filet d'huile d'olive
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Piment d'Espelette
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Gros sel de mer
Pour la salade
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1 tomate coeur de boeuf (grosse)
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1 oignon rouge (petit)
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 c. à s. de persil plat ciselé
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2 c. à s. de vinaigre de xérès
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1 c. à s. de basilic
Pour la décoration
-
Fleur du jardin
Matériel
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Casserole
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Couteau d'office
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Planche à découper
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Saladier
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Cuisson des haricots
Pelez et ciselez finement l'oignon et faites-le revenir doucement à l'huile d'olive.
Ajoutez les haricots, mélangez et couvrez-les d'eau.
Ajoutez les herbes et l'ail puis faites cuire à frémissement pendant 30 à 40 minutes.
Salez puis ajoutez le piment d'Espelette.Faites-les refroidir dans leur jus de cuisson.
- 2
Préparez la salade
Pelez les tomates, enlevez les pépins et coupez la chair en dés.
Pelez l'oignon rouge puis coupez-le en lamelles.
Dans un saladier, mettre les haricots sans leur jus. - 3
Assaisonnez la salade
Ajoutez l'huile d'olive, le vinaigre et le piment d'Espelette.
Ajoutez la tomate, l'oignon rouge et les herbes.
Mélangez bien. Vérifiez l'assaisonnement.
Disposez la salade dans de jolies assiettes et décorez avec quelques fleurs.
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