Samosa revus façon Sud Ouest avec du foie gras et des pommes
Ingrédients (6 personnes)
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Huile de friture
- Sel, poivre cannelle
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1 c à s de muscat ou autre vin doux
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1 c à s de sucre en poudre
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25 g de beurre
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2 pommes granny
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150 g de foie gras cuit
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25 g de raisins secs
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1 paquet de feuilles de brick (8 feuilles)
Préparation
- 1
Mettre à tremper les raisins dans l'alcool et remuer plusieurs fois. Peler, épépiner et couper chaque pomme en 8 quartiers, les faire revenir dans le beurre, saler, poivrer, canneler. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser quelques minutes en retournant chaque quartier délicatement. laisser tiédir en attente.
- 2
Partager chaque feuille de brick en deux et plier la 1/2 feuille en deux dans le sens de la longueur. Mettre un quartier de pomme au bout, une lamelle de foie gras dessus et quelques raisins secs marinés. Plier en samosa. Préparer toutes les feuilles ainsi.
- 3
Faire frire quelques minutes les samosas dans un bain d'huile assez chaude. Les sortir et les mettre sur du papier absorbant quelques minutes avant dégustation.
- 4
Servir à l'apéritif ou en entrée avec une touffe de salade mesclun.
Conseils
Couper le foie gras en morceaux et les mettre au réfrigérateur voire au congélateur quelques heures avant utilisation.
