Délicieux roulés au crabe, saumon et caviar de saumon
Ingrédients (6 personnes)
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1 bouquet de persil plat
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2 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
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3 c à c d'œufs de saumon
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15 cl de crème liquide
- 250g de filet de saumon sans peau et sans arête
- 4 pinces de crabe cuites
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6 tranches de saumon fumé
Préparation
- 1
Coupez les tranches de saumon fumé en rectangles. Gardez les parures.
- 2
Cassez les pinces de crabe et mettez la chair dans un mixeur avec les parures de saumon. Mixez bien. Salez et poivrez.
- 3
Montez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle soit très ferme. Salez et poivrez-la. Incorporez délicatement le hachis de crabe et saumon.
- 4
Étalez les tranches de saumon fumé sur le plan de travail et garnissez-les de préparation. Repliez le saumon fumé de manière à former des petits rouleaux. Placez-les dans un plat et réservez au frais.
- 5
Hachez finement le filet de saumon au couteau. Effeuillez et hachez finement 4 brins de persil. Ajoutez-le au saumon ainsi que l'huile d'olive. Salez et poivrez. Réservez au frais.
- 6
Au moment de servir, décorez les roulés de saumon d'oeufs de saumon et accompagnez-les du caviar de saumon.