Sauce aux aubergines et aux courgettes

Tranchez tous les légumes en portions +/- semblables.

Faites revenir l'échalote dans un peu d'huile d'olive.

Déposez vos rondelles d'aubergines sur les échalotes et ajoutez ensuite les courgettes. Retournez vos rondelles de temps à autre.

Lorsque les aubergines vous semblent cuites, ajoutez l'origan et un peu d'épice italienne. Mélangez délicatement.

Ajoutez enfin vos tomates, avec leur jus.

Laissez revenir tout cela quelques minutes, en surveillant.

Salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez un peu d'eau (un tout petit peu suffit puisqu'il y a le jus des tomates).

Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes à feu très doux (sinon ça brûle).