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Vidéo suggérée Saumon et ses légumes d'été
Video 1 sur 15
35min
Facile
Budget moyen
Un assemblage de saveurs fraiches, légères et d'une couleur douce et gaie.
Ingrédients (4 personnes)
- Mélange d'épices thaï = 1 c.à café de Curry + 2 feuilles de combava broyées (ou 1/2 zeste de combava)
-
Fleur de sel
-
Poivre du moulin
-
1 botte d'asperges vertes
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2 citrons
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Pavé de Saumon frais 500g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Faire cuire les asperges 15 à 20 minutes, puis réserver au frais.
- 2
Désarrêtez le saumon et couper le en lamelles de 1/2cm de large. Mettre dans un plat creux et arroser avec le jus de citron. Bien mélanger (le citron va cuire le saumon).
- 3
Ajouter les épices, mélanger.
Saler et poivrez un peu. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. - 4
Au moment de servir, rectifiez l'assaisonnement si besoin et ajouter les pointes d'asperges.
- 5
Se déguste ensuite en entrée, en plat ou ...à l'apéro avec des piques en bois (et une boisson light bien sur!)
Conseils
- Pour enlever les arêtes du saumon, utiliser une pince à épiler.
- Attention, le zeste d'un combava est plus parfumé que la feuille, on en utilise moins. On le trouve frais dans les épiceries chinoises.
- Pour adoucir l'acidité du citron, on peut ajouter un filet d'huile d'olive à la marinade ...mais c'est moins light!
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