Sauté de bœuf aux cèpes séchés et vin blanc

Epluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Faites chauffer le beurre dans une cocotte, ajoutez les oignons faites cuire 5 minutes en remuant puis ajoutez les cubes de viande et du thym. Remuez bien avec une cuillère en bois pour qu'ils soient colorés sur toutes les faces, saupoudrez la cuillère de farine sur les morceaux de viande, mélangez puis versez le vin blanc. Faites cuire 4/5 minutes à feu vif. Ajoutez un peu d'eau pour que le liquide recouvre à peine la viande. Salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et faites cuire à couvert 1 heure.

Faites boullir de l'eau, versez les champignons séchés dans un grand bol, recouvrez les d'eau bouillante et laissez les se réhydrater pendant 30/40 minutes. 20 minutes avant la fin de cuisson du sauté incorporez les dans la cocotte.

J'ai accompagné ce sauté de graines de millet mais vous pouvez le servir avec de la polenta, des pâtes de la purée ...