Une recette savoureuse à déguster aussi bien à l'apéritif qu'en plat principal accompagné de riz.
Ingrédients (4 personnes)
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1 bouquet de persil
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre
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20cl de vin blanc sec
- 1 ou 2 oignons (selon la taille)
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8 tomates bien mûres (ou 500ml de coulis)
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2 à 3 gousses d'ail
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4 belles seiches
Préparation
- 1
Nettoyez les seiches sous un filet d'eau et faites-les tremper une dizaine de minutes dans de l'eau légèrement vinaigrée.
- 2
Pelez les seiches, retirez l'os tout en prenant garde de ne pas percer la poche d'encre . Réservez les poches d'encre.
- 3
Faires chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse pour faire suer l'ail et l'oignon hachés. Ajoutez les seiches détaillées en morceaux, salez, poivrez et ajoutez le piment. Faites revenir 10mn sur feux doux.
- 4
Pendant ce temps, préparez le coulis de tomates, mondez les tomates, coupez-les en morceaux et mixez-les avec 1 cuillère à soupe d'huile l'olive.
Versez le coulis de tomates, le vin blanc et l'encre des 4 poches. Parsemez de persil haché et faites mijoter 15 min environ (le coulis de tomates doit réduire) en remuant régulièrement. - 5
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le faire réchauffer au moment de servir. Pour l'apéritif, dégustez légèrement tiède.
Conseils
Mettez les seiches entières au congélateur 30 min environ avant de commencer, la poche d'encre va se figer, vous pourrez ainsi la retirer facilement sans mettre de l'encre partout.
