Selle d'agneau au pistou

Rincer le basilic décrochez les feuilles. Épluchez l'ail. Dans un mixer confectionnez une pommade avec les feuilles de basilic, quelques gousses d'ail, beurre ramolli et huile d'olive.

Étalez généreusement la pommade sur le selle d'agneau sur tout le tour.
Conserver une petite partie de la pommade pour la finition de sauce.

Enfournez la selle à 180° pendant 45 mn.
Une fois cuite,réservez la viande au chaud.
Déglacez le fond du plat avec un bouillon et mettez la sauce obtenue dans une casserole.
Incorporez le reste de la pommade.
Laissez cuire 10 mn à feu moyen, puis incorporez la crème fraîche.
Portez à ébullition et laissez ensuite épaissir à feu doux.

Dressez la selle d'agneau dans l'assiette avec des tagliatelles fraîches puis napper la viande de sauce au pistou. Bon appétit !