Serpentins de pommes de terre et leur farce aux tomates sechées

faire la farce : dégraisser la viande et la passer au hachoir, ajouter l'assaisonnement, 1 gousse d'ail émincée, 4 morceaux de tomate séchée émincés, 1 gros champignon émincé, ajouter l'oeuf, et si la farce est trop molle, ajouter une tranche de pain trempée dans du lait.

éplucher les pdt, et les évider avec un petit outil spécial pour faire les serpentins
farcir les pdt, et les faire dorer dans la matière grasse dans une cocotte et rajouter les deux gousses d'ail en chemise, que l'on enlèvera au moment de servir

pendant ce temps, faire revenir les serpentins (attention fragile)et les oignons dans une poêle avec un peu de matière grasse, faire dorer puis réserver

les pdt sont maintenant bien dorées, on rajoute un peu d'eau chaude, les 5 champignons, le laurier, on assaisonne, on ferme le couvercle et on laisse cuire à feux doux

avec le reste de farce, on façonne des boulettes (2 par personnes), et on les fait revenir dans la même poêle qui a servie aux serpentins (ne pas rajouter de matière grasse)

10 mn avant la fin de cuisson des pdt, on rajoute les serpentins, oignons, boulettes, quelques tomates séchées, un peu de vin blanc, on referme et on termine la cuisson

il faut surveiller avec la pointe d'un couteau, cela varie en fonction de la variété de pdt

rectifier l'assaisonnement et servir avec une salade verte

HUMMMMM