Un dessert plein de fraîcheur où la carotte est la reine
Ingrédients (2 personnes)
pour le sorbet :
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250 g carottes épluchées et coupées en rondelles fines
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1 cs de jus de citron
- 3 ou 4 cs de sirop d'érable suivant votre goût
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1 cs de coriandre fraîche ciselée
pour la salade de carottes :
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2 carottes râpées
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20 cl de jus d'orange (environ 2 oranges)
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1 orange
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1 cs de coriandre fraîche ciselée
- déco : 50 g de pâte de kadaif (épiceries orientales)
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2 cs de sucre glace tamisé
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1 grosse cs de pralin
Préparation
- 1
Préparer le sorbet : faire cuire les carottes dans 20 cl d'eau, environ 20 mn (il ne reste plus de liquide), mixer avec 20 cl d'eau froide et laisser tiédir puis ajouter le jus de citron, le sirop d'érable et la coriandre, réserver au frais.
- 2
Préparer la salade : faire cuire les carottes râpées dans le jus d'orange 30 mn, à couvert et à feu doux puis laisser refroidir. Peler à vif l'orange et bien enlever la peau blanche de la pulpe. Mélanger les carottes, les morceaux d'orange et la coriandre, réserver au frais.
- 3
Préparer la déco : séparer les fils de la pâte de kadaif, saupoudrer de sucre glace et bien enrober les vermicelles, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, les faire dorer 10/12 mn au four th 180°, saupoudrer, à la sortie du four, de pralin, laisser refroidir.
- 4
20 mn avant : faire prendre le sorbet en sorbetière.
- 5
Au moment de servir : disposer les vermicelles en cercle, ajouter une boule de sorbet carotte et la salade de carottes à l'orange tout autour.
Conseils
Il n'y a pas besoin de sucrer la salade mais elle doit être bien fraîche
