Le sot l'y laisse est un morceau très délicat qui se trouve au-dessus du croupion d'une volaille. C'est un morceau très tendre.
Cette recette est très facile. Je me suis amusée en taillant les carottes, on dirait des carottes de dessins animés, vous ne trouvez pas ?
Ingrédients
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2 c. à s. de beurre
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50 ml de porto blanc
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100 ml de crème
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250 g de champignons de Paris
- 6 sot l'y laisse de dinde
Préparation
- 1
Faire dorer les sot l'y laisse dans le beurre.
- 2
Ajouter les champignons et laisser cuire un petit quart d'heure tout en mélangeant régulièrement.
- 3
Ater la viande, déglacer avec le Porto, et laisser réduire un peu.
- 4
Ajouter la crème et laisser épaissir. Assaisonner et servir sans attendre.
- 5
J'ai utilisé un 'taille-crayons' spécial pour carottes, un petit gadget à quelques euros, pour réaliser ces carottes de Jeannot-lapin. J'ai gardé les spirales taillées. J'ai cuit le tout à l'eau, les spirales cuisent en quelques minutes, un peu plus pour les carottes. Vous pouvez aussi les cuire à la vapeur. Pour représenter la verdure, j'ai piqué quelques brins de romarin dans les mini-carottes. J'ai utilisé les spirales pour présenter le riz.
