Soufflé d'Halloween

Faire cuire la citrouille en morceaux à la vapeur. A la cocotte minute dans le panier en hauteur pendant 20 minutes.
Préparer une béchamel en faisant fondre le beurre, ajouter la farine d'un coup en remuant pour éviter les grumeaux, ajouter le lait petit à petit en mélangeant au fur et à mesure. Quand la préparation est prête ajouter sel et poivre.
Ajouter hors du feu les 3 jaunes d'oeufs et remuer. Battre les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.
Pendant ce temps, écraser le potiron cuit et le mélanger à la béchamel et ajouter le fromage.
Lorsque celui-ci est bien amalgamé, ajouter les blancs battus en neigne en soulevant la préparation pour ne pas casser les blancs.
Beurrer un plat allant au four et verser la préparation.
Faire cuire dans un four préalablement chauffé thermostat 7 ou 210°, pendant 50 minutes environ.
Bon appétit...