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15min
Très facile
Assez cher
Par Jean-Claude HERRENG
La façon de faire une soupe, mais de fruits !
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à c. de baies roses
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1 bâton de cannelle
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Citron vert
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Feuille de menthe
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140 g de sucre
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125 g de groseilles
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1 melon
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250 g de fraises
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125 g de framboises
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125 g de fraises Mara des bois
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50 cl de monbazillac
Préparation
Préparation :
- 1Détailler le zeste des agrumes en fins batonnets.Faire chauffer de l'eau dans une petite casserole.Y faire blanchir pendant 2 mn les zestes, puis les égoutter.Verser le montbazillac dans une grande casserole.Ajouter le sucre en poudre, le baton de canelle et les baies roses légérement écrasées.Porter à ébullition,puis laisser frémir quelques minutes.Couvrer la casserole et faire infuser puis refroidir.
- 2Pendant ce temps, passer rapidement les fruits rouges sous l'eau courante, égoutter.
Les équeutter, et les égrener.Couper les fraises en deux si elles sont trop grosses.
Ouvrir le melon en deux, retirer les pépins et former de petites boules à l'aide d'une cuillére parisienne.
- 3
Une fois le sirop refroidi, le filtrer et le verser dans une coupe transparente.
Y mettre tous les fruits, sauf les fraises et les fraises des bois qui risquent de confire dans le sirop, ainsi que les zestes d'agrumes.
Placer cette coupe au réfrigérateur.
Conseils
Au moment de servir, ajouter les fraises, décorer de quelques feuilles de menthe.
Servir bien frais.
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