Soupe de lentilles du Puy, œuf poché et lamelles de bacon

Rincer les lentilles et les faire cuire pendant 40 minutes dans 1/2L d'eau avec le bouillon cube, le demi-oignon émincé et les branches de thym.

Quand les lentilles sont bien cuites, mixer longuement. Ajouter le demi-yaourt, sel et poivre selon goût et mixer encore.

Couper les tranches de bacon en lamelles et les faire dorer dans une poêle bien chaude.

Casser les œufs et les verser d'un côté et l'autre d'une casserole d'eau bouillante légèrement vinaigrée, le plus près possible de la surface de l'eau pour que le blanc reste près du jaune. Baisser le feu (l'eau ne doit pas bouillir à nouveau) et faire cuire 3 minutes au terme desquels récupérer les œufs un à un avec un écumoir. Les plonger rapidement dans un volume d'eau froide pour stopper la cuisson et les débarrasser du vinaigre. Egoutter.

Verser la soupe dans des bols. Déposer délicatement un œuf dans chaque bol, parsemer de lamelles de bacon.