Soupe de potiron aux éclats de châtaignes

- Eplucher l'oignon et l'ail.
- Retirer la peau du potiron et retirer le coeur.
- Découper en cube les potirons.
- Fondre le beurre dans une russe à feu doux et ajouter les oignons émincés. Suer doucement.
- Ajouter les cubes de potiron et l'ail.
- Suer pendant 30 minutes.
- Mouiller avec le fond blanc de volaille ou à l'eau. Cuire 10 minutes à frémissements.
- Assaisonner et goûter.
- Mixer. Rectifier la consistance de la soupe si nécessaire.

- Cuire les châtaignes dans un peu de fond bland et les ajouter dans la soupe.
- Servir aussitôt avec des petits croûtons sautés au beurre.