Soupe du soleil

Ébouillantez le poivron pour lui retirer délicatement sa peau. Pelez les autres légumes.

Dans une cocotte remplie à mi-hauteur d'eau, laissez fondre les cubes de bouillon de volaille.

Découpez les légumes en petits cubes et ajoutez-les au bouillon. Fermez la cocotte et comptez 20min de cuisson à partir du moment où la cocotte commence à siffler.

Mixez l'ensemble des légumes et bouillon pour obtenir un potage homogène. Salez, poivrez et ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Avant de servir, possibilité d'ajouter une cuillère de crème afin de transformer le potage en velouté.
Disposez des copeaux de parmesan sur les assiettes (ou bols) avant de servir bien chaud.