Vous me direz mais qu'est-ce-qui lui passe par la tête à Lirilou de faire une soupe en plein été avec cette chaleur....? et bien justement, quand il fait chaud en entrée une mini soupe de bons légumes méditerranéens est un vrai petit bonheur. Vous pouvez la servir en morceaux ou mixée et saupoudrée de parmesan râpé. Servie en petite verrine, elle fera merveilleusement l'affaire pour un apéritif dinatoire. Dans ce cas-là, diviser les portions par 2.
Ingrédients (4 personnes)
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4 gousse d'ail
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2 c à s d'huile
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Sel
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Poivre
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1 oignon
- 1 poivron jaune, rouge ou vert
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500g de pommes de terre
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200g d'haricots verts
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5 tomates
Préparation
- 1
Laver et enlever les cloisons blanches et les graines des poivrons Les couper en 4 et les ébouillanter 5 minutes. Les peler et les coupés en petits dés. Peler et hacher l'oignon. Peler et épépiner les tomates. Les couper en cubes. Laver, peler et couper les pommes de terre en dés. Effiler les haricots verts, les laver et les couper en tronçons d'1 cm.
- 2
Faire chauffer l'huile dans un faitout et faire revenir l'oignon et les poivrons. Eplucher l'ail, le couper en lamelles et l'ajouter. Verser 1,5 l d'eau et mettre les légumes. Saler et poivrer.
- 3
Laisser cuire 35 minutes et servir bien chaud.
