Une soupe aux saveurs asiatiques et uniquement aux légumes et un petit ajout de nouilles de riz pour que la soupe soit complète.
Cette soupe Thaï est à base de curry Thaï vert qu'on trouve assez facilement au supermarché dans le rayon asiatique.
Ingrédients
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2 chou bok choy ou chou pak choy
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100 g de carottes
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100 g de champignons de Paris
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4 oignons nouveaux ou Cébettes
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2 c. à s. de pâte de curry vert
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100 cl d'eau
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10 cl de lait de coco
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100 g de vermicelles de riz ou nouilles de riz
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1 c. à s. d'huile d'arachide
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1 c. à s. de jus de citron vert
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½ botte de coriandre
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Marmite
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Planche à découper
Préparation
- 1
Nettoyez les Pak choï et coupez-les en gros morceaux.
Epluchez les carottes et coupez-les en julienne.
Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles.
Coupez les oignons nouveaux en rondelles. - 2
Faites chauffer l’huile dans une marmite à feu moyen.
Mettez les morceaux de Pak choï et faites-les revenir pendant 2 minutes.
Ajoutez les carottes en julienne, les champignons et les rondelles d’oignons nouveaux.
Faites sauter 1 minute puis ajoutez la pâte de curry vert et faites revenir 1 minute de plus. Salez et poivrez. - 3
Ajoutez l’eau et le lait de coco puis portez le mélange à ébullition.
Ajoutez les nouilles de riz, couvrez et faites bouillir 4 minutes, en remuant une fois. - 4
Incorporez le jus de citron vert et la coriandre.
Répartissez la soupe dans 4 bols, assaisonnez si besoin et dégustez.
Le conseil de Nadia Paprikas
Vous pouvez ajoutez des lamelles de poulet au début de la préparation de cette soupe pour plus de gourmandise.
