Soupe chaude et parfumée qui est parfaite pour un repas du soir ou en plus petites quantités pour une entrée.
Ingrédients (2 personnes)
-
1 paquet de nouilles de riz
-
2 c.c de concentré de tomate
-
Citronnelle râpée (1/2 c à c)
-
Crevettes
-
Coriandre
-
1 bouillon de légumes
-
1 boîte de lait de coco
-
1 échalote
-
1 pâte de curry rouge
-
1 morceau de gingembre râpé (1 c à c)
- Légumes en tout genre (tomates, carottes, brocolis, épis de mais, haricots verts...)
-
1gousse d'ail
Préparation
- 1
Dans le fond de votre casserole, faites revenir l'ail et l'échalote dans une c à s de pâte de curry rouge.
- 2
Ajouter les légumes qui demandent le plus de cuisson comme les carottes coupées en rondelles fines.
- 3
Une fois que le tout est doré, ajouter le gingembre, la citronnelle et le concentré de tomate puis mettre le bouillon de légumes et le lait de coco.
- 4
Ajouter le reste des légumes, les crevettes et laisser mijoter 10 bonnes minutes à feu moyen.
Ajouter un peu d'eau et de crème fraîche si vous trouvez la soupe trop épicée. - 5
Dans une autre casserole, cuire les nouilles de riz quelques minutes, les rincer puis les intégrer dans la soupe. Parsemer de coriandre et servir bien chaud.
