C'est un plat oriental, plein d'épices et de saveurs.
Ingrédients
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Branche de coriandre
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1 cube de bouillon de poule
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 c. à c. de curcuma
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1 gousse d'ail
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2 citrons confits
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2 grosses poignées d'olives vertes
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1 oignon (gros)
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4 cuisses de poulet
Préparation
- 1
Emincer l'oignon et écraser l'ail. Faire revenir l'ensemble quelques minutes, dans l'huile d'olive, dans un tajine ou un fait-tout.
- 2
Rincer les citrons et les découper en petits morceaux.
- 3
Faire revenir les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Ajoutez le curcuma, la coriandre, le sel, le poivre, et 35 cl de bouillon de poule. Portez doucement à ébullition.
- 4
Ajoutez le citron ainsi que les olives, couvrir et laissez mijotez à feu très doux pendant environ 2 heures.
- 5
A la fin de la cuisson, découvrir pour faire réduire réduire le jus (si nécessaire)sur feu doux.
- 6
Au moment de servir, parsemez le plat de coriandre ciselée.
Conseils
En guise d'accompagnement, je prévois du boulgour, cela se marie très bien avec ce plat. Mais l'on peut aussi proposer de la semoule, ou bien pour une version vraiment légère, des courgettes sautées.
