Plat provençal, accessible à tout le monde...
Ingrédients (4 personnes)
- Tomates fraîches 5 pièces
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Huile d'olives 3 cuiller
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Basilic
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Sel
Pour la pâte :
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farine 200 gr
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beurre 90 gr
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jaune d'œuf 1
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eau 5 cl
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Huile d'olive 3 cuiller
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Fromage de chèvre 1 buchette
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Poivre au moulin
Préparation
-Equeuter le basilic, le mettre dans un bol, couvrir d'huile d'olive et mixer avec le mixeur à potage. (huile dbasilic)
- Couper les tomates en tranches, les disposer sur une plaque de four, saler, poivrer, et mettre de l'huile de basilic sur chaque tomate.
Enfourner à four chaud et laisser confire une vingtaine de minutes
Faire la pâte brisée.
- Faire une puit avec la farine
- ajouter le beurre préalablement coupé en dés.
- avec une corne, concasser le beurre très finement dans la farine jusqu'à ce qu'il soit entièrement absorbé.
- ajouter les jaunes d'oeufs et l'eau et mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
- Ajouter l'huile d'olive (3 cuiller).
- Laisser reposer la pâte 1/2 heure
- beurrer et fariner le moule à tarte.
- Abaisser la pâte au rouleau et étaler dans le moule.
- Piquer la pâte.
- disposer les tranches de tomates confites, et dresser quelques tranches de la buche de fromage de chèvre..
- Enfourner le tout et laisser cuire un vingtaine de minutes le chèvre peut gratiner un peu.
Conseils
Pour parfumer un peu plus ce plat provençal, c'est sympa de mettre une branche de romarin frais sur la tarte pendant la cuisson.
On peut également dorer la pâte au jaune d'oeuf, moi je ne le fais pas mais c'est un choix, ça fait plus rustique.
Servir avec un excellent côtes du Rhône rosé, et une bonne baguette.
Une petite salade bien assaisonnée ne peut qu'enrichir ce plat d'été.
