Une tarte amandine aux poires revisitée, aux couleurs des îles avec un soupçon de vanille et de rhum ambré... laissez-vous transporter !
Ingrédients (6 personnes)
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90g de beurre
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200g de farine
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50g d'amandes en poudre
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1 œuf
- Un peu d'eau si nécessaire
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Une pincée de sel
- Pâte à tarte maison :
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Amandes effilées
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Une gousse de vanille
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70g de sucre roux
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5 bonnes c à s de crème fraiche
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2 œufs
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20g d'amandes en poudre
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2 c à s de rhum ambré
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3- 4 poires
Préparation
- 1
Confectionner la pâte à tarte.
Déposer la farine sur votre plan de travail.
Ajouter le beurre à température ambiante, coupé en dé.
Travailler les deux ingrédients ensemble.
Ajouter la poudre d'amandes, le sucre, la pincée de sel, travailler à nouveau.
Ajouter l'oeuf et terminer la pâte, en ajoutant un peu d'eau si la pâte est trop sèche.
Ne pas trop travailler la pâte. Laisser reposer quelques instants à l'air ambiant. - 2
Éplucher, et couper les poires en quartiers fins.
Gratter la gousse de vanille fendue en deux pour en récupérer les grains.
Mélanger ensemble les oeufs, la crème, le rhum, fouetter.
Ajouter à l'appareil la vanille, le sucre, les amandes en poudre, et quelques amandes effilées.
Disposer les quartiers de poire sur la pâte, recouvrir de l'appareil précédent, et parsemer des amandes effilées restantes. - 3
Cuire au four préchauffé à 180°C (T.6°) une trentaine de minutes.
Déguster tiède, avec une boule de glace vanille ou confiture de lait. - 4
Bonne dégustation !
Conseils
Une vraie gousse de vanille au lieu de sucre vanillé fera la différence au niveau gustatif.
Si la recette est destinée à des enfants, remplacer le rhum par de l'arôme fleur d'oranger par exemple.
