Que la saison de la rhubarbe est agréable ! On peut vraiment se régaler avec ce ... légume ! Car oui la rhubarbe est bien un légume (de la famille de l'oseille selon les botanistes) et non un fruit... Elle se marie à merveille avec les fraises, les framboises, la vanille, l'abricot...
Ici c'est à des caseilles que je l'ai associée, dans une tarte moelleuse. Les fruits sont posés en damier, sur un coussinet d'amandine (poudre d'amandes, sucre, oeuf) qui temporise la saveur acidulée des fruits gorgés de vitamine C. A vous d'essayer, le résultat en vaut la peine
Ingrédients (6 personnes)
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1 pâte brisée maison
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6 tiges de rhubarbe
- 3 poignées de caseilles (on peut les remplacer par des fruits rouges)
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80g d'amandes en poudre bio
- 80g de sucre de canne + 2 c à s
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1 oeuf
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1 trait de sirop d'agave
Préparation
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Recouvrir le moule d'une feuille de papier sulfurisé. Foncer le moule avec la pâte brisée.
Mélanger le sucre, la poudre d'amande et l'oeuf battu. On obtient une pâte un peu collante, la répartir sur la pâte, grossièrement. Découper les tiges de rhubarbe (on peut jouer avec son côté graphique) et les déposer sur la pâte "amandinée"... - 2
L'intérêt d'associer ces deux fruits est que les caseilles peuvent rejeter un peu de jus, et contrastent ainsi avec les tiges de rhubarbe qui risquent de sécher un peu. Badigeonner de sirop d'agave à l'aide d'un pinceau. Enfourner à 180° pour 30 minutes. Au sortir du four, saupoudrer de 2 CS de sucre. laisser reposer. Servir tiède, ou froid, avec une glace à la vanille...
