Tarte tatin aux coings

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Faire la pâte à tarte en mélangeant 200 g de farine avec 100 g de beurre, une pincée de sel et un peu d'eau.

Éplucher et couper en gros quartiers les coings, comme pour une tatin aux pommes (courage c'est bien plus dur). Les passer au micro-ondes dans un plat (couvert) avec un fond d'eau pour les ramollir un peu.

Dans un plat à tarte allant au four, mettre du beurre et du sucre blanc. Disposer le moule sur le fond du four 10 minutes environ pour faire le caramel (surveiller le début de caramélisation). Lorsque le caramel est prêt, mettre les gros morceaux de coings (côté bombé contre le moule),... Bien les serrer les uns contre les autres car ça réduit. Disposer la pâte à tarte dessus, rentrer les bords et remettre au four 10/15 minutes, à 180°C toujours.

A la sortie du four, vite démouler sur un plat à tarte pour ne pas que la caramel fige (sinon c'est fichu et tout moche, tout s'accroche). Saupoudrer de sucre roux...