Tartelette choco-caramel mou aux cacahuètes

Travailler à la spatule le beurre mou avec le sucre glace et le sel. Puis incorporer l'œuf, le sucre en poudre, la poudre de cacahuète et la farine. Malaxer et former une boule.
Envelopper la pâte d'un film transparent et la mettre au minimum une heure au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pâte, étaler la entre deux feuilles sulfurisées. Saupoudrer de farine pour éviter qu'elle ne colle.
Foncer la pâte dans des cercles à tartelette au préalable beurrés et farinés et poser les sur une plaque de cuisson. Piquer la pâte à la fourchette.
Enfourner pour 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préparer le caramel et le chocolat
Faire un caramel à sec avec le sucre (déposer le sucre dans une poêle à feu doux et faire caraméliser). Une fois que le caramel a pris une jolie couleur dorée, ajouter, hors du feu (Attention aux éclaboussures!), le beurre puis progressivement tout en remuant la crème liquide.
Réservez à température ambiante.
Sortir les tartelettes du four et déposer-les sur une grille.
Déposer une poignée de cacahuètes (que vous aurez salées à votre goût) dans le fond de chaque tartelette. Recouvrir de caramel. Réserver.
Faire fondre le chocolat au lait au bain marie puis verser sur le caramel jusqu'au bord.
Concasser quelques cacahuètes et déposer en quelques morceaux sur le chocolat au centre des tartelettes pour la déco.
Attendre que le chocolat durcisse totalement avant de déguster.