La teurgoule est un dessert typique de Normandie. Il s'agit d'une sorte de riz au lait cuit au four. Nous vous en proposons une version revisité aux pommes, parfumée à la fève tonka : un régal !
Ingrédients
Pour le riz :
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100 g de riz rond
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1 l de lait
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90 g de sucre de canne roux ou cassonade
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1 fève tonka
Pour la garniture :
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3 pommes
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3 c. à s. de sucre de canne roux ou cassonade
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20 g de beurre
Matériel
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Couteau d'office
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Louche
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Planche à découper
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Poêle
- Plat à gratin rond céramique
Préparation
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1Préchauffez le four à 150°C.
Épluchez les pommes et coupez-les en dés. -
2Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes et les 3 cuillères à soupe de cassonade. Faites revenir le tout pendant 5 minutes.
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3Versez le riz rond dans deux plats en terre cuite de 10cm de diamètre ou un plat de 20cm de diamètre allant au four.
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4Ajoutez par-dessus les dés de pommes et réservez.
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5Versez le lait dans une casserole. Ajoutez le sucre et la fève Tonka râpée. Portez à ébullition, puis éteignez le feu.
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6Versez le lait chaud sur le riz, mélangez rapidement puis enfournez dans la partie basse du four pour 1h30 de cuisson pour les plats de 10cm de diamètre ou 3h pour le plat de 20cm de diamètre, jusqu’à ce qu’une croûte bien dorée se forme par-dessus le riz.
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7Servez chaud, tiède ou froid dans des petits ramequins ou directement dans le plat.
