comme le tiramisu classique sauf que le biscuit est remplacé par du pain d'épice
Ingrédients
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150 g de sucre
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2 c. à s. de marsala
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25 cl de café fort
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6 oeufs
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12 tranches de pain d'épices
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500 g de mascarpone
Préparation
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Ajoutez le sucre et le mascarpone aux jaunes et battez jusqu'à l'obtention d'une crème. Ajoutez le Marsala.
Montez les blancs en neige très fermes et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone. Gardez au frais.
Emiettez finement une tranche de pain d'épices. Coupez les autres en deux et trempez-les dans le café rapidement. Répartissez la moitié du pain d'épices dans 6 verres hauts, recouvrez-les d'une couche de crème jusqu'à la moitié des verres. Refaites une couche de pain d'épices et terminez avec le reste de crème au mascarpone.
Parsemez de pain d'épices émietté et réservez au frais pendant 1 heure avant de servir.
Conseils
à servir avec un savennières (Blanc, Val de Loire)
