Cela change du tiramisu traditionelle, dessert aussi raffinée que le classique tiramisu.
Ingrédients (6 personnes)
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Coulis de chocolat noir
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Cacao en poudre
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Sel
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2 c à soupe d'Amaretto
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3 poires au sirop
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100 g de sucre
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6 œufs
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250 g de mascarpone
Préparation
- 1
Préparez vos ingrédients. Égouttez les poires et coupez-les en dès.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'œufs et battez les blancs en neige ferme. Ajoutez une petite pincée de sel. Réservez.
- 3
Dans un cul de poule, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- 4
Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien.
- 5
Une fois bien mélangé, ajoutez une bonne cuillère de blancs d'œuf et mélangez rapidement.
- 6
Puis ajoutez le reste de blancs d'œuf doucement en soulevant la masse.
- 7
Dans des coupes de service, mettez des dès de poires au sirop et ajoutez du coulis de chocolat.
- 8
Puis ajoutez le mélange mascarpone et oeufs.
- 9
Terminez par un filet de coulis de chocolat.
- 10
Décorez de cacao en poudre de fruits frais. Voilà c'est prêt !
Conseils
Bien sûr, si vous trouvez de belles poires juteuses, vous pouvez les utiliser plutôt que des poires au sirop.
Vous pouvez également remplacer le coulis de chocolat par des carrés de chocolat que vous faites fondre au bain-marie.
